Судак Орли (классический рецепт) оригинально

Существуют различные способы жарки рыбы, которые в классической кухне имеют собственные названия — например — «менье», «кольбер», «грилье» и т. По сути представляет собой вариант а-ля кольбер, то есть «глубокое» жаренье в большом количестве жира фритюра , но в отличии от кольбера, где применяется панировка в сухарях на льезоне, рыба панируется жидкой панировкой — т. Только лучшие кулинарные рецепты! Су Вид Калькулятор калорий Мои проекты.

Рыба "Орли"

Филе трески порезать на тонкие полоски, сбрызнуть лимонным соком, посолить, посыпать мускатным орехом. Для приготовления теста - орли я использовала не обычную муку, а специальную для кляра но это не принципиально. Готовим орли по ощущениям, добавляем пива столько, чтобы получилось густое тесто, несколько гуще, чем на оладьи. Соединить муку и пиво можно и воду, но пиво придает тесту большую пышность, оно "растет" во время жарки. Добавить желток, перемешать, чтобы не было комков, осторожно вмешать взбитые белки, добавить по вкусу пряные травы - у меня был орегано.