Рыба под польским соусом
Сам нынче испробовал. Отварная рыба обладает прекрасными вкусовыми качествами и пищевой ценностью, она имеет нежную и мягкую консистенцию, легко усваивается организмом и предпочтительна в диетическом [3] и детском питании [4]. С отварной рыбой готовят закуски [5] , её добавляют в салаты , сервируют под соусом и с гарниром как основное блюдо, в русской кухне отварной рыбой гарнируют супы, и не только рыбные : щи , солянку , ботвинью , окрошку , зелёный борщ [6]. В отварном виде готовят практически любую рыбу, лишь некоторые виды карась, навага, вобла, минога [7] , корюшка, карп предпочтительнее жарить или запекать [8].
Калорийность: ,32 ккал. Белки: 14,85 г. Жиры: 4,01 г. Углеводы: 1,82 г.
Польский соус является одним из самых известных соусов для отварной, преимущественно белой, рыбы. Он получается очень густым и жирным, поэтому отлично сочетается с суховатой плотью трески, пикши, минтая, наваги и др. Используют с польским соусом преимущественно морскую рыбу, у которой не такое обилие костей.
