Классический осетинский пирог с сыром — пошаговый рецепт
Наш осетинский пирог с сыром и зеленью, приготовленный на дрожжах и кефире, конечно же, усовершенствованная версия традиционного, которое готовили на Кавказе испокон веков. Тесто изначально было самым что ни на есть простым, пресным. По сути своей это были две лепешки, начиненные нескоропортящейся начинкой тем же сыром , идеально подходящие для хранения, например, во время длительного перегона скота с одного пастбища на другое. Позже появилась и дрожжевая версия, близкая к той, что предлагаем мы вместо кефира хозяйки использовали просто кислое молоко или сыворотку.
Сегодня готовим осетинские пироги с сыром по простому и доступному рецепту. Нежнейшее дрожжевое тесто и много-много сырной начинки - это просто сказочная выпечка для всей семьи. На аутентичность не претендую и даже не собираюсь , поэтому делюсь тем рецептом, результат которого одобрен и нравится моим домашним. Углубляться в историю осетинских пирогов, думается, нет смысла - сегодня любой желающий может найти необходимую информацию на просторах интернета.
Традиционное блюдо осетинской кухни сегодня известно далеко за пределами Осетии. Пироги пользуются огромной популярностью во всех регионах благодаря простому составу и отличному вкусу. Изначально они имели ритуальное значение. Обряд «три пирога» предполагал, что на стол подавались сразу три пирога с разными начинками, которые символизировали Бога, землю и солнце. Разные начинки используются и сейчас, но в целом принципы приготовления осетинских пирогов схожие:. Сегодня осетинские пироги настолько популярны, что в крупных городах организована их доставка, и часто они рассматриваются как альтернатива пицце.
