Квашеная капуста с клюквой
Густой красный борщ с цветной капустой и клюквой — невероятно вкусный, чем-то похожий на кислые щи. Рецепт подойдет тем, кто не любит уксус. При тушении свёклы обычно добавляют в сковородку немного уксуса: во-первых, чтобы сохранить яркий цвет, во-вторых, чтобы сбалансировать сладкое-солёное. Клюква свежая или замороженная не только с успехом заменяет уксус, но ещё и усиливает ярко-красный цвет борща , и свою клюквенную нотку добавляет. Цветная капуста, в отличие от белокочанной, имеет более нежный вкус, суп получается очень вкусным.
Квашеная капуста — универсальный гарнир и основа для многочисленных блюд. Чего только стоят щи из кислой капусты или гуляш с ней же. Можно, конечно, купить ведерко в магазине, а можно потратить буквально полчаса и наквасить капусты впрок, как это делает редактор «Мела» Людмила Чиркова.
Если кому-то из вас довелось хоть раз в жизни попробовать щи из квашеной капусты , приготовленные в русской в печи, да еще томленые в чугунке, этот вкус не забыть уже никогда. К сожалению мы большей частью заложники города: нет у нас в домах ни печек, ни даже чугунков. Многие хозяйки задаются вопросом, а можно ли приготовить тогда деревенские щи дома?! Этот рецепт щей передается в нашей семье из поколения в поколение уже несколько десятилетий, но процесс что приготовления и, что немаловажно, поедания щей не меняется.
