Холодец с желатином
Опубликовано: 29 декабря , Как сварить холодец со свининой, чтобы бульон получился ароматным, наваристым и прозрачным, а блюдо было упругим и хорошо держало форму? Чтобы бульон хорошо застыл, хозяйки используют желатин. Разберемся, как правильно варить холодец и когда добавлять желирующее вещество. До середины XX века в народе были распространены такие названия холодца, как «захолод» или «студенец», которые указывали, что процесс охлаждения обязателен для приготовления блюда. Другое название — «драгли», что указывало на желеобразную консистенцию продукта.
Холодец появился совершенно случайно. Однажды люди заметили, что если варить мясной бульон очень долго, на холоде он застывает. Имена первых счастливчиков, догадавшихся, как сварить холодец, затерялись в истории. Известно, что блюдо появилось на Руси еще в XVI веке. Тогда у него даже был конкурент, именуемый студнем. Сначала холодец и студень были разными закусками.
- Холодец (студень) говяжий рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»
- Очень вкусным получается холодец с добавлением говядины.
- Ногу лучше не рубить при этом получается много мелких и острых осколков костей , а распилить ножовкой со специальным крупнозубым ножовочным полотном, которое можно приобрести в хозяйственных магазинах.
- Говяжий холодец или студень - традиционное блюдо русской кухни.
- Холодец из говяжьих ножек – пошаговый рецепт приготовления с фото
- Автор: Мадина Гайнулина, кулинарный редактор Food. Пищевая ценность на г.
- Холодец из говяжьих ножек — питательное и полезное закусочное блюдо, которое нужно уметь правильно готовить. Существует множество рецептов данного блюда: сделать их в домашних условиях нетрудно, главное соблюдать технологию приготовления, и тогда студень получится прозрачным, вкусным и наваристым.
- Если готовить холодец из мяса с костями, можно обойтись без желатина.
Варите холодец на «втором» бульоне. Для этого слейте первый бульон после пяти минут кипения, мясо вымойте, кастрюлю очистите от белковой накипи. Снова залейте мясо холодной водой и продолжайте варку, тщательно снимая пену и жир. Не доливайте в бульон воду, не размешивайте и не допускайте сильного кипения. Обязательно процедите готовый бульон через три слоя марли, желательно несколько раз. Для особой прозрачности холодца бульон можно осветлить методом оттяжки.
Похожие статьи
- Рецепт приготовления рогалики с повидлом - Печень говяжья, рецепты с фото на m: 373
- Вкусные десерты с желатином с фото - Десерты, рецепты приготовления вкусных и простых десертов с
- Торт с желатином и фруктами рецепт пошагово в домашних условиях
- Быстро и вкусно приготовить сердце говяжье - Как приготовить говяжье сердце / Простые рецепты